心斎橋 堂島 鉄板焼き ステーキ Atout(アトゥ)

 

お店のこだわり

 

「安心」そして「安全」を一番に考えた食材選び

「安心」そして「安全」を一番に考えた食材選び
 

「料理の味」と並び「安心・安全」を、わたくしたちの最重要課題として
素材の仕入れをしております。
 

 

堂島店のみ取扱い『幻の尾崎牛』

堂島店のみ取扱い『幻の尾崎牛』
 
ひときわ目立つ幻の牛『尾崎牛』をしっかりと堪能いただけるメニューをご用意いたしましたので是非ご賞味くださいませ。
You can also choose one and onnly "ozaki beef".
The choice is yours.
 

心斎橋店のみ取扱い『世界トップブランドの神戸牛』

心斎橋店のみ取扱い『世界トップブランドの神戸牛』
 
世界のトップブランド『神戸牛』をしっかりと堪能いただけるメニューをご用意いたしましたので是非ご賞味くださいませ。
You can taste the world famous our  "kobe beef"
on a various dishes.
 

■宮崎尾崎牛

■宮崎尾崎牛
 
宮崎尾崎牛 雌牛(A-5)
【宮崎尾崎牛】とは牛肉業界随一の職人【尾崎宗春氏】が手掛ける【究極の和牛】
月間国内出荷数わずか30頭だけの幻の和牛と呼ばれており、
こだわりの【自家配合飼料・自然の湧水・熟練の素晴らしいスタッフ】により通常より長い30~32か月飼育されています。
それ故に【尾崎牛は生きながらにして熟成した和牛】と言われます。通常の牛脂の融点は40℃程ですが、5~6か月長く飼育する事で融点が28℃くらいにまで下がる為、毎日食べても胃もたれがなく、また旨味成分であるオレイン酸も常に60%以上と非常に高く飽きない美味しさを提供し続けております。
 
以下は、尾崎宗春氏の情熱的なこだわりです。
『自分が食べて感動しない肉で、他人を満足させることなんて出来ない』
【ブランド】とは【作り手】と【お客様】との【約束事】です。
僕の名前のついた【尾崎牛】というブランド牛に責任を持って、変わらぬ美味しさをお客様と約束します。
いつ食べても変わらない、幸せが蘇る尾崎牛を是非ご賞味下さい。
 
 
和牛に人生をかけた【尾崎宗春氏の尾崎牛】
【Atout堂島】で是非ご賞味下さいませ。
 
 
 
 
 
 
 
 

■九州産最高級黒毛和牛

■九州産最高級黒毛和牛
 
鹿児島県産黒毛和牛(A-5)

九州産最高級黒毛和牛は、キメ細かな霜降りがお肉の柔らかさをうみ、とろけるような口どけが最高です。その上、肉ならではのほどよい弾力も楽しめる逸品です。優れた血統の銘柄牛として、高い人気を誇る九州産黒毛和牛。本物の味をぜひ一度お試しください。

 

■新鮮魚介類

■新鮮魚介類
 
新鮮魚介類
近海の漁港で水揚げされた、新鮮な魚貝類のみ仕入れております。
和歌山県産・伊勢海老をはじめ、瀬戸内の鮑、車海老等を、目の前の大きな特注水槽で泳がしております。
予約に合わせた仕入れを徹底し、いつも食べ頃・プリプリの状態の新鮮魚介類を、鉄板にてダイナミックに焼き上げます。
素材のもつ旨味を最高の状態でお召し上がりいただけます。
 

■お塩

■お塩
 
お塩
・イタリア産シシリーの岩塩
・アンデスの紅塩
・伯方のフルードセル
・オーストラリアの天日塩
食材のもつ本来の味をお楽しみいただきたく、お塩にもこだわっております。
 

JSA ソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)

JSA ソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)
   
・Two of our chefs at our open period
 
 
ソムリエ認定
 
2012(大石シェフ)
 
2014(宮川シェフ)