心斎橋 堂島 鉄板焼き ステーキ Atout(アトゥ)

 

お店のこだわり

 

2012年度JSA ソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)

2012年度JSA ソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)
 


大石シェフが、2012年度JSA 日本ソムリエ協会より、ソムリエの認定を受けました。ご協力頂きました方々ありがとうございます。

今後も、料理とワインに力を入れていきたいと思います!
 

2014年度JSAソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)

2014年度JSAソムリエ認定(日本ソムリエ協会より)
 


宮川シェフが、2014年度JSA 日本ソムリエ協会より、ソムリエの認定を受けました。ご協力頂きました方々ありがとうございます。
 
シェフ兼ソムリエとして最高のマリアージュをご提供するべく
日々精進致しております。
 

「安心」そして「安全」を一番に考えた食材選び

「安心」そして「安全」を一番に考えた食材選び
 

「料理の味」と並び「安心・安全」を、わたくしたちの最重要課題として
素材の仕入れをしております。
 

 

■九州産最高級黒毛和牛

■九州産最高級黒毛和牛
 
鹿児島県産黒毛和牛(A-5)

九州産最高級黒毛和牛は、キメ細かな霜降りがお肉の柔らかさをうみ、とろけるような口どけが最高です。その上、肉ならではのほどよい弾力も楽しめる逸品です。優れた血統の銘柄牛として、高い人気を誇る九州産黒毛和牛。本物の味をぜひ一度お試しください。

 

■新鮮魚介類

■新鮮魚介類
 
新鮮魚介類
近海の漁港で水揚げされた、新鮮な魚貝類のみ仕入れております。
和歌山県産・伊勢海老をはじめ、瀬戸内の鮑、車海老等を、目の前の大きな特注水槽で泳がしております。
予約に合わせた仕入れを徹底し、いつも食べ頃・プリプリの状態の新鮮魚介類を、鉄板にてダイナミックに焼き上げます。
素材のもつ旨味を最高の状態でお召し上がりいただけます。
 

■お塩

■お塩
 
お塩
・イタリア産シシリーの岩塩
・アンデスの紅塩
・伯方のフルードセル
・オーストラリアの天日塩
食材のもつ本来の味をお楽しみいただきたく、お塩にもこだわっております。