お店のこだわり
「安心」そして「安全」を一番に考えた食材選び
「料理の味」と並び「安心・安全」を、わたくしたちの最重要課題として
素材の仕入れをしております。
『最高級ブランドの松阪牛』
松阪牛は1935年に全国肉用畜産博覧会で「名誉賞」を獲得し、長い間、そのブランド力を伸ばしていき「最高の信頼の証」を得ました。その世界一のブランド牛『松阪牛』をしっかりと堪能いただけるメニューをご用意いたしましたので是非ご賞味くださいませ。
Matsusakaushi or matsusaka wagyu beef won the top prize in the well known beef national contest in 1935,and since then,its bland image and quality have been thriving.And now many Japanese believe matsusakaushi is the world top bland wagyu.Our menu brings out of the best of this special beef,and we certainly look forward to serving you.
『幻の尾崎牛』
ひときわ目立つ幻の牛『尾崎牛』をしっかりと堪能いただけるメニューをご用意いたしましたので是非ご賞味くださいませ。
You can also choose one and onnly "ozaki beef".
The choice is yours.
世界に誇るブランド牛「鹿児島黒牛」
「鹿児島黒牛」は鹿児島で育てられた黒毛和牛のブランド名です。
きめ細かな美しい霜降りならではのまろやかなコクとうま味が特徴です
きめ細かな美しい霜降りならではのまろやかなコクとうま味が特徴です
『仙台牛』
『仙台牛』は口当たりが非常にやわらかく、まろやかな風味と豊富な肉汁が特徴的なお肉です。是非ご賞味くださいませ。
霜降りと赤身のバランスが良く、きめ細かさなど厳しい基準をクリアした最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。
『九州産最高級黒毛和牛』
九州産最高級黒毛和牛は、キメ細かな霜降りがお肉の柔らかさをうみ、とろけるような口どけが最高です。その上、肉ならではのほどよい弾力も楽しめる逸品です。優れた血統の銘柄牛として、高い人気を誇る九州産黒毛和牛。本物の味をぜひ一度お試しください。
『世界トップブランドの神戸牛』
世界のトップブランド『神戸牛』をしっかりと堪能いただけるメニューをご用意いたしましたので是非ご賞味くださいませ。
You can taste the world famous our "kobe beef"
on a various dishes.
■新鮮魚介類
近海の漁港で水揚げされた、新鮮な魚貝類のみ仕入れております。
和歌山県産・伊勢海老をはじめ、瀬戸内の鮑、車海老等を、目の前の大きな特注水槽で泳がしております。
予約に合わせた仕入れを徹底し、いつも食べ頃・プリプリの状態の新鮮魚介類を、鉄板にてダイナミックに焼き上げます。
素材のもつ旨味を最高の状態でお召し上がりいただけます。
和歌山県産・伊勢海老をはじめ、瀬戸内の鮑、車海老等を、目の前の大きな特注水槽で泳がしております。
予約に合わせた仕入れを徹底し、いつも食べ頃・プリプリの状態の新鮮魚介類を、鉄板にてダイナミックに焼き上げます。
素材のもつ旨味を最高の状態でお召し上がりいただけます。
■お塩
・イタリア産シシリーの岩塩
・アンデスの紅塩
・伯方のフルードセル
・オーストラリアの天日塩
食材のもつ本来の味をお楽しみいただきたく、お塩にもこだわっております。
・アンデスの紅塩
・伯方のフルードセル
・オーストラリアの天日塩
食材のもつ本来の味をお楽しみいただきたく、お塩にもこだわっております。
JSA ソムリエ認定（日本ソムリエ協会より）
・Two of our chefs at our open period
ソムリエ認定
2012（大石シェフ）
2014（宮川シェフ）
